Klejner
Antal: Ca. 50 stk.
En december uden klejner er som en sommer uden sol - trist og kedelig! Vi giver dig her den LÆKRESTE opskrift på klejner, der er garanteret at glæde hele familien.
DU SKAL BRUGE
2 DAVA æg
125 g sukker
50 g smør
1 spsk. piskefløde
0,5 tsk hjortetaksalt
0,5 tsk kardemomme
1 tsk citronsaft
1 økologisk citron, skallen herfra
250 g mel
Glasur
Glasur
200 g flormelis
1 DAVA pasteuriseret æggehvide
3 spsk. citronsaft
2 pk rafinol til kogning
SÅDAN GØR DU
Pisk smør og sukker blødt. Tilsæt æggene et ad gangen.
Bland halvdelen af melet, hjortetaksalt og kardemomme i. Tilsæt fløde, citronskal og -saft. Rør resten af melet i og ælt dejen godt sammen. Lad dejen hvile i køleskabet et par timer.
Rul dejen ud (ca. 3-4 mm tyk). Skær dejen ud med en klejnespore i 3 cm brede strimler. Skær strimlerne ud i skrå stykker. Lav et snit midt i hvert stykke.
Tag den ene ende af hvert stykke og vrid den igennem hullet.
Varm rafinolen op. Når fedtstoffet bobler omkring et lille stykke dej eller en trætandstikker, så er det klar. Kog 8-10 klejner ad gangen, til de er gyldenbrune, og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.
Glasur
Rør ingredienserne til glasuren sammen. Når klejnerne er afkølet pyntes de med glasuren.
Tip!
Klejner kan i stedet bages. Udskær dem i ruder og sæt dem på bagepapir på bageplade og bag dem ved 200 °C i cirka 10 minutter.